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丙酸(propanoic acid)，又称初油酸，是三个碳的羧酸和短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体，带有刺激性气味。

中文名

丙酸

英文名

Propionic Acid

别    称

初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸

化学式

 ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ

分子量

74

CAS登录号

79-09-4

EINECS登录号

201-176-3

熔    点

-21.5

沸    点

141.1

水溶性

与水混溶，可混溶于乙醇、乙醚

密    度

0.99

外    观

无色油状液体，有刺激性气味

闪    点

54（CC）

应    用

防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业

安全性描述

S23，S26，S36，S45，S1/2

危险性符号

C（腐蚀性）

危险性描述

R23，R34，R36/37/38

危险品运输编号

UN 3463 8/PG 2

化学性质

羧酸通性，杀菌性强，低毒类

稳定性

稳定

禁配物

碱类、强氧化剂、强还原剂

储存方法

阴凉通风，干燥密封

SMILES

CCC（=O）O