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中文名：丙酸
别名：初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸
分子量：74
CAS：79-09-4
熔点：-21.5℃
沸点：141.1℃
水溶性：与水混溶
密度：0.99
外观：无色油状液体，有刺激性气味
应用：防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业
主要用途：
测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造丙酸化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。
主要用途： 用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。
主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。
我国谷物和油料作物每年总有一部分发生霉变，解决的办法是加入防腐剂。
至今广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。
在农药行业，丙酸可用于生产丙酰胺，进而生产部分除草剂品种