廊坊香河卤煮驴肉培训 特色小吃 保定徐水孙大妈

廊坊香河卤煮驴肉培训 特色小吃 保定徐水孙大妈

卤煮驴肉培训是保定孙大妈小吃培训学校非常火爆的培训课程。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

卤煮驴肉特点：

1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的食品。

卤煮驴肉培训内容：

1、驴肉的采购技巧；

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧；

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）；

5、卤水的保存、增香等后期处理。

6、更多卤煮，可以学习卤煮下水，卤煮鸡，酱大骨等。

卤煮驴肉培训时间：

包教包会，不限制时间，一般2-3天就可以掌握。

孙大妈小吃培训学习方式：

1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

孙大妈小吃培训的服务：

1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；

2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；

3、26年历史，八家连锁学校，师资雄厚；

4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；

5、随到随学，免费住宿；

6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。

要学卤煮驴肉技术，就来保定孙大妈小吃培训，更多小吃技术培训，可以关注企业网站：http://www.sdm0312.com