一祠八堂--小龙虾是否卫生?

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    有些文章说小龙虾是污水沟养殖的，含有大量寄生虫和重金属，是否属实?

    人红是非多，江湖上流传着很多关于小龙虾的传言，虽然小龙虾是个万年不过气的美食界网红，但也总是让吃货们有所顾虑。小龙虾到底还能不能吃呢？今天给大家一一分析下这些传言：

    传言一：小龙虾生长在污水中专吃垃圾？为了解开这个传言的谜底，南京大学生命科学学院副教授——黄成，专门做了实验：他用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，分别在三个顶端设置了三个圆形的洞穴。一个装有正常河道水，另外两个分别是清水和污染严重的水（有很浓的氯化铵气味）。他把100只小龙虾放在装有正常河道水的洞穴中，开放闸道让龙虾自己选择。多次实验后发现：每次都有80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。

    所以，我们必须要为小龙虾正名：①小龙虾只是比一般的水生动物更能适应污水，并不是喜欢污水环境。②小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，容易生病，脱壳慢。其实，小龙虾跟人类一样是杂食动物，主要以水底的有机质，包括水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑作为食物。小龙虾也吃小鱼、小虾、贝类等活物，吃不饱的时候可能还会同类相残。不过正因为它的杂食性质，所以生命力很顽强，能在污水中生存，而且小龙虾也是被逼无奈呀，谁让现在的水质污染这么严重呢？不过，我们在餐馆吃的小龙虾基本上都是养殖的。饲养的池塘里小龙虾都是密密麻麻的，闭着眼睛就一捞一大把，如果水很脏，它们也会无精打采，如果天气炎热，甚至会大批大批的狗带，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。

    传言二：小龙虾重金属含量超标？要说养殖小龙虾的水质没有一点点污染，你们可能也不信。但是小龙虾真的是一种生命力极强又很神奇的生物，如果摄入了重金属，它自己会有一套机制把这些毒素转移到外壳，慢慢的通过生长和脱壳，将毒素排出体外。当然，完全排出体外是不太可能的，但小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面，而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。这就是为什么我们吃虾不要吃头的原因了。

    传言三：小龙虾携带寄生虫？小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等，同样可能携带。所以，吃小龙虾一定要烧熟煮透（比较保险的做法是100℃烧煮10min以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

    传言四：外国人都不吃小龙虾？其实，美国人民才是吃小龙虾的鼻祖呢，小龙虾在美国已经吃了上百年。小龙虾的买卖做得很大，截止到2014年，全球每年的贸易量就已经超过了30万吨。中国饲养的小龙虾也大量出口欧洲、日韩和东南亚市场，欧洲市场上90%的小龙虾都来自中国小龙虾在美国还是很常见的食材。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，这个州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。这是对小龙虾有多么热爱呀！

    这下吃货们可以大快朵颐了！

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