八方井教化学堂--咖啡的产地

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作为广泛种植的经济作物，咖啡对于生长环境的需求主要在这几个方面：

(1)：气候：回归线以内，气候相对凉爽，冬季无霜。通常，不同品种的咖啡对于光照的需求略有不同，有时适当的树荫遮蔽甚至可以提升咖啡口味的复杂度；

(2)：降雨：降雨量适中，年降水量1500~2259mm；

(3):土壤：排水性能良好，火山灰质地的土壤最为适宜；

(4):海拔：大部分的海拔均分布在200~2000m的地区。一般来讲，海拔越高越好，优质的咖啡大都产自高原或山地，一些中美洲产区甚至以海拔高度来评定咖啡的等级。

  咖啡在非洲、亚洲、美洲、以及大洋洲一些热带岛屿均有种植，虽然种植地域十分广泛，但是各地的咖啡都有自己的独特风味。

一：非洲

  非洲是公认的咖啡咖啡发源地，虽然整个非洲大陆都有咖啡生产，但是得益于东非较高的海拔，和常见的火山性质的土壤，非洲的优质咖啡通常来自埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国。

  1：坦桑尼亚：位于肯尼亚南部，得益于乞力马扎罗山，这里的咖啡口感复杂，饱含水果风味，酸度清新活跃，风味与肯尼亚咖啡类似。

  2：肯尼亚：紧邻埃塞俄比亚，这里的咖啡以鲜明而复杂的莓果香气而著称，口味甜美、酸度也恰到好处。肯尼亚品质的咖啡来自中部的Nyeri与Kirinyaga，得益于死火山肯尼亚山附近的火山土壤，这里的咖啡果香十足，品质极高。常见的咖啡品种SL28与SL34，有着显著的水果风味，它们便是来自肯尼亚斯科特实验室的选育品种。

二：中美洲

  有巴拿马瑰夏与牙买加蓝山坐镇，中美洲咖啡品质当然不容小觑。此外，洪都拉斯、危地马拉、萨尔瓦多、甚至夏威夷都是值得尝试的产地。

  1：哥斯达黎加：境内的几个产区风味各异，通常口味纯净甜美，口感淡雅。

  2：巴拿马：作为咖啡出产国，巴拿马拥有一些最为理想的风土特色：高海拔的种植园、肥沃的火山土、凉爽的气候以及非凡的物种多样性，几乎所有的阿拉比卡咖啡豆种在巴拿马都有种植。当然，说起咖啡，绕不开当地的翡翠庄园 La Esmeralda。得益于独特的风土条件，凉爽的气候与频繁的雾气让这里的瑰夏有着爆炸地花香与柑橘香气，风味复杂，口感恬淡细腻。品质这么好，价格自然也不便宜，甚至有人戏称其为咖啡中的“拉菲”。

  3：夏威夷：夏威夷火山灰质地的土壤是种植优质咖啡的有利条件，然而，受制于海拔的限制，这里的咖啡虽然清爽易饮，但是缺乏复杂度。KONA是夏威夷赫赫有名的产区，

三：南美洲

  南美洲已然是咖啡产量大洲，仅巴西一国就包揽了世界近半的咖啡产量。除了这些大规模生产的咖啡庄园，一些来自哥伦比亚、厄瓜多尔等高海拔地区的小农户咖啡也开始备受关注。

  1：巴西：一直以来，巴西都是全世界咖啡生产国，几乎包揽了世界近半的咖啡产量。通常，来自巴西的优质咖啡口感醇厚甜美，酸度较低，有着类似巧克力、坚果、焦糖的香气。巴西本国的咖啡产地一般聚集在南部地区，虽然这里地处高原，但是海拔通常不过1000m，由于气候原因，当地很难找到好品质的咖啡。

  2：厄瓜多尔：来自这里的优质咖啡通常口感甜美、酸度清爽。一些高海拔产区的咖啡品质极高，比如来自Loja（洛哈）的咖啡豆便有着颇具复杂度的迷人风味。

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